Можна при панкреатиті ячну кашу. Чи можна при панкреатиті

Дієта 5п. Дієта при хронічному панкреатиті

Дієта 5п рекомендується при хронічному панкреатиті в період одужання після загострення і поза ним.

Дієта 5п нормалізує функцію підшлункової залози, забезпечуємо механічне і хімічне щадіння шлунка і кишечника, зменшує збудливість жовчного міхура, попереджає жирову інфільтрацію печінки і підшлункової залози.

Дієта з підвищеним вмістом білка і одночасно зменшенням жирів і вуглеводів (зокрема, цукру). Різко обмежені екстрактивні речовини, пурини, тугоплавкі жири, холестерин, ефірні масла, груба клітковина.

Увага! Смажені страви виключені.

Збільшено кількість вітамінів і ліпотропних речовин. Страви в основному в протертому і подрібненому видах, зварені у воді або на пару, запечені. Гарячі і дуже холодні страви категорично протипоказані.

У день організм отримує 110-120 г білків (60-65% тварини), 80 г жирів (15-20% рослинні), 350-400 г вуглеводів (30-40 г цукру), 20-30 ксиліту замість цукру в солодкі страви, 10 г натрію хлориду (повареної солі), 1,5 л рідини. Енергетична цінність раціону складає 2600-2700 ккал. Їжу приймають 5-6 разів на день.

При дієті №5 при хронічному панкреатиті дозволяються:

  • Пшеничний хліб з борошна 1-го і 2-го сортів (підсушений або вчорашній, у вигляді сухарів), несолодке сухе печиво;
  • Протерті і полувязкіе каші з вівсяної, гречаної, манної крупи, рису, відварені на воді і навпіл з молоком, круп’яні суфле, пудинги з сиром, запіканки, відварені макаронні вироби;
  • Молочні продукти (переважно зниженої жирності: свіжий некислий сир 9% — ної жирності і нежирний, кальцинований в натуральному вигляді, насту, парові і запечені пудинги (молоко — при переносимості), кисломолочні напої, сметана і вершки (в страви), сир нежирний і не гострий;
  • М’ясо та птиця нежирних сортів (яловичина, телятина, кролик, курка, індичка), в відварному (або паровому) вигляді, протерті і рубане (котлети, кнелі, пюре, суфле, бефстроганов та ін.), Нежирні курчата, кролик, телятина — шматком, відварні;
  • Супи вегетаріанські протерті з картоплею, морквою, кабачками, гарбузом, з манною, вівсяної, гречаною крупою, рисом, вермішеллю;
  • Овочі відварні і печені в протертому вигляді (картопля, морква, цвітна капуста, спекла, кабачки, гарбуз, зелений горошок);
  • Стиглі м’які некислі фрукти і ягоди, протерті сирі, запечені яблука, протерті компоти зі свіжих (і сухих) фруктів, желе, муси на ксиліт (сорбіт) або напівсолодкі на цукрі;
  • Молочні соуси, фруктово-ягідні напівсолодкі підливи на некрепком овочевому відварі (борошно НЕ пасерують);
  • Нежирна риба (у відвареному вигляді), шматком і рубана, заливна після відварювання;
  • Білкові омлети з 2 яєць, жовтки — обмежено (до 1/2 в день) в страви;
  • Слабкий чай з лимоном, напівсолодкий або з ксилітом, молоком, відвар шипшини, фруктово-ягідні соки без цукру, розбавлені водою, — при переносимості;
  • Вершкове масло (30 г), рафіновані рослинні масла (10-15 мл) — в страви.

При дієті №5 при хронічному панкреатиті виключаються:

  • Житній і свіжий хліб, вироби з листкового і здобного тіста;
  • Супи на м’ясному, рибному бульйоні, відварі грибів і овочів, з пшоном, молочні супи, борщі, щі, холодні — окрошка, борщ;
  • Жирні сорти м’яса, качка, гусак, копченості, ковбаси, консерви, печінка, мізки, нирки;
  • Жирні види, смажена і тушкована, копчена, солона риба, консерви, ікра;
  • Молочні продукти підвищеної жирності і з включенням цукру;
  • Страви з цілісних яєць, особливо зварених круто і смажених;
  • Бобові, розсипчасті каші (обмежено — перлова, ячна, кукурудзяна крупа, пшоно);
  • Білокачанна капуста, баклажани, редька, ріпа, редис, цибулю, часник, щавель, шпинат, перець солодкий, гриби;
  • Сирі непротерті фрукти і ягоди, виноград, фініки, інжир, банан і кондитерські вироби, шоколад, варення, морозиво;
  • Соуси на м’ясному, рибному, грибному бульйонах, томатний, всі прянощі;
  • Кава, какао, газовані і холодні напої, виноградний сік.

Дієті №5 при хронічному панкреатиті. Зразкове меню дня

1-й сніданок. М’ясо відварне, каша рисова молочна, чай.

Каша рисова молочна

50 г рису, 200 мл молока, 5 г цукру, сіль.

Крупу промити і засипати в киплячу воду. Варити 5-8 хв, після чого відкинути на друшляк (або на решето). Коли з рису стече вода, перекласти його в каструлю з підсоленим гарячим молоком і, помішуючи, варити на слабкому вогні 15 хв. Потім покласти цукор, розмішати і поставити кашу для упревания на 10-15 хв на водяну баню.

2-й сніданок. Омлет білковий паровий, відвар шипшини.

Омлет білковий

2 яєчних білка, 10 г сметани, 50 мл молока, 5 г вершкового масла.

Білки з’єднати з молоком. Ретельно змішати продукти віночком, вилити в спеціальний піддон пароварки, змащений маслом, і полити сметаною. Готувати відповідно на пару. Перед подачею на стіл збризнути маслом.

Обід. Суп овочевий, яловичина з чорносливом, картопля відварна, компот із сухофруктів.

Суп овочевий

80 г білокачанної капусти, 20 г ріпчастої цибулі, 75 г картоплі, 20 г моркви, 20 г зеленого горошку, 10 г кореня петрушки, 5 мл рослинного масла, 3 г зелені петрушки, 8 г сметани, вода.

У киплячу воду покласти крупно нарізану картоплю і варити його протягом декількох хвилин. Потім додати нашатковану капусту, нарізані і пасеровані на рослинному маслі моркву, цибулю, корінь петрушки і варити до готовності. В кінці варіння покласти зелений горошок і посипати суп зеленню. Перед подачею на стіл додати сметану.

Яловичина з чорносливом

125 г яловичини, 15 г чорносливу, 10 г моркви, 5 г кореня петрушки, 15 г ріпчастої цибулі, 5 г томат-пасти, 10 г вершкового масла.

Зварене до напівготовності м’ясо нарізати на порційні шматки. Моркву і цибулю подрібнити часточками (цибуля пробланшировать). Чорнослив промити, кісточки видалити. Підготовлене м’ясо, овочі, чорнослив, масло, розведену водою томат-пасту гасити в сотейнику до готовності. Подавати м’ясо з корінням і чорносливом.

Полудень. Сир кальцинований, чай з молоком.

Вечеря. Риба відварна, варена морква, чай з молоком.

Дієта при панкреатиті і холециститі у дорослих

Можна при панкреатиті ячну кашу. Чи можна при панкреатиті

Холецистит — це захворювання, що представляє із себе процес запалення жовчного міхура. Як правило, запалення жовчного міхура відбувається, якщо в ньому є камені. Найчастіше відтік жовчі порушується, при закупорці жовчних проток. А внаслідок впливу мікрофлори починається запальний процес.

Причиною холециститу найчастіше стає неправильне і сильно рясне харчування, запори. Захворювання проявляється у вигляді блювоти, нудоти, болі живота справа. Можливо навіть жовтушність шкіри і свербіж. Якщо холецистит не почати вчасно лікувати, то можливі процеси запалення травного тракту, що згодом призведе до панкреатиту.

Панкреатит — запалення, що виникає внаслідок надмірної активності ферментів підшлункової залози. Крім неправильного харчування дані захворювання може провокувати зловживання алкоголем, стреси і прийом деяких лікарських препаратів.

Симптоми панкреатиту проявляються у вигляді блювоти, діареї, нудоти, оперізують болів і надмірного метеоризму. Якщо не лікувати холецистит і панкреатит, то може виникнути ще більш серйозне стан — перитоніт або запалення очеревини.

Найважливішим складовим при лікуванні цих захворювань є правильна лікувальна дієта. Як правило, якщо дотримуватися режиму харчування, то перебіг захворювання можна загальмувати.

При панкреатиті і холециститі призначають дієти № 5, 5а і 5п .

При хронічному холециститі і гострому без загострення, хронічному гепатиті без загострення призначається дієта №5. У разі загострення панкреатиту і холециститу призначається дієта № 5а. Коли хронічний панкреатит знаходиться поза стадії загострення, то необхідно дотримуватися дієти № 5п. Коли загострення панкреатиту, то краще за все застосовувати метод лікувального голодування.

Якщо вас турбують печіння і біль в шлунку, можливо вас зацікавить ця стаття.

Особливості харчування при холециститі і панкреатиті

Можна при панкреатиті ячну кашу. Чи можна при панкреатитіОсобливості харчування при обох захворювання дуже схожі. Важливо приймати їжу маленькими порціями і дуже часто. Але не варто перестаратися. У день кількість їжі не повинно перевищувати 3 кілограми, а обсяг води — 2.5 літра. Важливо, щоб в їжі була достатня кількість білкою, а жири і вуглеводи значно знизити в своєму раціоні. Ні в якому разі не можна вживати нічого гострого, маринованого, копченого і смаженого. Їду слід готувати на пару або відварювати.

Краще відмовитися від м’ясних бульйонів на користь овочевих супів. Їжу варто вживати тільки в теплому вигляді, від усього гарячого і холодного необхідно відмовитися. У період загострення захворювань продукти потрібно вживати в добре подрібненому вигляді. Особливо важливо перетирати продукти, які організму важко перетравлювати. У зворотному випадку підвищується секреція травного соку, яка підвищує газоутворення. Якщо їжа шматочками, то пережовувати її потрібно ретельно.

Продукти, які слід вживати при холециститі:

  • Напої: натуральні некислі фруктові і ягідні соки, компоти і киселі, чорний неміцний чай, натуральну каву з молоком.
  • Борошняні: чорний хліб, вчорашній білий хліб, бездріжджове печиво і бублики.
  • Молочні: твердий нежирний сир, сир і сметана.
  • Супи: овочевий, молочний, з дрібними макаронами.
  • Жири: рослинна, вершкове масло.
  • Каші: можна вживати будь-які каші, але найкорисніші — вівсянка і гречка.
  • Овочі: кольорова капуста, огірок, помідор, брокколі, картопля, буряк, морква, будь-яка зелень.
  • Яйця: жовток краще не вживати, а білок можна 1 штуку в день.
  • Фрукти: фрукти і ягоди некислих сортів.
  • Солодощі: варення, мед. Цукор краще обмежувати або замінювати фруктозою.

Продукти, які не можна вживати при холециститі:

  • Борошняні вироби: дріжджову свіжу випічку.
  • Бульйони: будь-які м’ясні, рибні або грибні бульйони.
  • М’ясо: будь-яке жирне м’ясо.
  • Риба: будь-які сорти сильно жирної риби.
  • Овочі: редиска, редька, щавель, цибуля, часник.
  • Напої: алкоголь, міцну каву і чай, какао.
  • Солодощі: морозиво, жирний крем, шоколад.
  • Приправи: хрін, гірчиця, кетчуп, майонез.

Щоб дізнатися чому болить підшлункова залоза, досить перейти сюди.

Продукти, які слід включити в свій раціон харчування при панкреатиті:

  • Напої: чорний чай, краще з цукрозамінників та з молоком, натуральні фруктові і ягідні соки, мінеральна вода, краще без газу.
  • Борошняні: вчорашній хліб, сухарі, бублики, бездріжджове печиво.
  • Молочне: нежирне молоко, кефір і сир, твердий сир.
  • Супи: з овочів, з крупою, з макаронами. З заправки — тільки маленький шматок масла або ложку сметани.
  • Яйця: жовток — половина одного на добу, жовток — до двох на добу.
  • М’ясо: будь-які нежирні сорти.
  • Риба: будь-які нежирні сорти.
  • Каші: гречка, вівсянка, манка, рис.
  • Жири: соняшникова і оливкова олія (до столової ложки в день), вершкове масло (невеликий шматок в готові страви).
  • Фрукти: фрукти і ягоди некислих сортів, краще в запеченому вигляді.
  • Овочі: картопля, морква, броколі, гарбуз. Краще вживати у відвареному або запеченому вигляді.
  • Солодощі: желе з цукру, муси.
  • Продукти, які не можна вживати при панкреатиті:
  • Напої: міцну каву і чай, соки і компоти з кислих фруктів, алкоголь.
  • Борошняні вироби: дріжджову випічку, чорний свіжий хліб.
  • Бульйони: рибний, грибний, м’ясний, борщ, холодний суп.
  • М’ясо: будь-які жирні сорти риби, сало, печінку, копчені продукти.
  • Риба: будь-які жирні сорти риби.
  • Каші: пшоняна, кукурудзяна, перлова, ячна.
  • Овочі: капуста, редиска, цибуля, часник і будь-які сирі овочі, гриби.
  • Фрукти: виноград, банани, інжир.
  • Солодощі: шоколад, морозиво, варення, солодкі і жирні кондитерські вироби.

Раціон харчування хворого краще підбирати індивідуально, тому що можлива різна реакція на продукти харчування. Дієта повинна бути калорійна. Не варто засмучуватися і сприймати лікувальне харчування як відмова на все життя від улюблених продуктів.

Дуже корисно так само приймати настої лікарських трав. Такі як настій безсмертника, вівса, кора барбарису, пустирник, календулу і листя брусниці.

Чи можна пшоняну кашу при панкреатиті?

Можна при панкреатиті ячну кашу. Чи можна при панкреатиті

Всі люди з таким діагнозом, як панкреатит, змушені дотримуватися вимог і правил спеціальної лікувальної дієти. Тільки в такому випадку можна досягти поліпшення їх самопочуття. В першу чергу в силу особливостей недуги в раціоні повинні бути присутніми супи-пюре, рибні та м’ясні страви, а також каші. Але чи можна пшоняну кашу при панкреатиті, або ця крупа вже е буде настільки корисною на тлі даного захворювання?

Чи припустима пшоняна каша при панкреатиті?

При панкреатиті, всі страви, як втім, і будь-які каші, потрібно їсти в міру. При цьому харчування неодмінно має бути частим і дробовим. В першу чергу перевагу варто віддавати перлової і рисової круп, а також манної, гречаної і вівсяної. А ось інші каші, звичайно, допускаються в раціоні харчування хворих. Але їсти їх можна лише зрідка і виключно невеликими порціями, з обережністю. Стосується це правило і пшоняної каші при панкреатиті.

Справа в тому, що на тлі розвитку панкреатиту в лікувальній дієті нерідко допускається заміна тваринних білків їх рослинними аналогами. Крім того, найкращий варіант приготування — це приготування на пару. У такому випадку всі інгредієнти спочатку подрібнюються, після чого їх планомірно виварюють до рідкого стану, що в чималому ступені сприяє полегшенню роботи всіх органів, в тому числі і підшлункової залози.

Особливу обережність до пшоняної каші при панкреатиті варто проявити ще й з тієї простої причини, що ця крупа містить в своєму складі достатньо велику кількість вуглеводів (більше 60%). При цьому містяться в ній полісахариди вельми складно переробляються запаленої підшлунковою залозою, яка на тлі захворювання починає функціонувати явно не в повну силу.

Інші каші при панкреатиті

Не варто плутати пшоняну кашу при панкреатиті з пшеничного, так як в їх основі лежать зовсім різні злакові культури. Ця крупа при панкреатиті цілком допустима, та й загострення недуги вона спровокувати не зможе. Але не варто забувати, що особливістю цього продукту є досить високий вміст в її складі клейковини, яка дає видиме відчуття ситості, не забезпечуючи достатнього харчування клітинам організму. Тому хворим з панкреатитом не варто захоплюватися і цією кашею.

Обмеження на ячну кашу при панкреатиті також обумовлюється високим вмістом в її складі вуглеводів. Засвоюється цей продукт повільно, при цьому даючи значне навантаження на шлунок і власне підшлункову. Саме в силу цих особливостей ячну кашу при панкреатиті рекомендується добре виварювати і подавати хворим у вигляді пюре, причому виключно в періоди стійкої ремісії захворювання.

Пшоно і всі бобові при панкреатиті заборонені, так як присутній в них крохмаль навіть в мінімальній дозі може спровокувати загострення. А ось в бобових міститься занадто багато грубої клітковини, переробка якої навіть для повністю здорового шлунка є серйозним випробуванням. Тож не дивно, що вживання страв з бобових культур на тлі панкреатиту може провокувати загострення.

Записи созданы 25534

Похожие записи

Начните вводить, то что вы ищите выше и нажмите кнопку Enter для поиска. Нажмите кнопку ESC для отмены.

Вернуться наверх