Квас в домашніх умовах користь і шкода. Користь і шкода

Квас — користь і шкода

Квас в домашніх умовах користь і шкода. Користь і шкодаНастає літо, і на вулицях з’являються намети і бочки з написом «Квас». А слідом виникає і довга черга бажаючих освіжитися прохолодним напоєм. А ще з настанням перших весняних чи літніх місяців в кожній родині намагаються приготувати дуже смачне і багате вітамінами блюдо, основу якого становить квас — окрошку. Квас знаком російським людям з давніх-давен, і до сих пір йому приписують цілющі властивості. Недарма князь Володимир пригощав народ під час хрещення Русі саме квасом. Однак багато хто все ж зі скептицизмом ставляться до даного продукту, не беручи всерйоз доводи про користь і шкоду квасу.

Це сьогодні даний напій відносять до безалкогольних, хоча в ньому і міститься якийсь відсоток хмелю. Обумовлюється це тим, що напій представляє собою продукт незакінченого бродіння сусла. На Русі квас варили особливим чином, при цьому градус алкоголю в ньому був досить міцним. У неврожайні роки він відмінно рятував людей від цинги та авітамінозу. А взагалі пили цей напій цілий рік. Про те ж, що люди вірили в його цілющі властивості, говорить факт знаходження квасу в лазаретах і госпіталях поряд з іншими лікарськими засобами.

Хімічний склад

Користь квасу безсумнівна за однієї умови, якщо він приготовлений в домашніх умовах. Тільки тоді можна бути впевненим в тому, що всередині напою присутні всі необхідні мікроелементи і вітаміни, такі як, наприклад, B1 і E. Існує безліч сортів квасу, плодово-ягідний, буряковий, вівсяний, однак, найдавнішим і самим традиційним вважається хлібний квас. Склад його досить простий: дріжджі, органічні кислоти, вуглеводи, білки, вітаміни, мінеральні речовини і ферменти.

Користь і шкода квасу

Корисні властивості

Квас в домашніх умовах користь і шкода. Користь і шкода Квас відмінно втамовує спрагу в літні дні, зміцнює серце і кровоносні судини, нормалізує обмін речовин.

Корисний квас завдяки вмісту вуглекислоти і для роботи шлунково-кишкового тракту.

Володіючи великою енергетичною цінністю, квас ставав раніше основним напоєм під час посту.

Амінокислоти, ферменти, вітаміни, мікроелементи, цукор, — все це міститься в квасі. Користь квасу можна порівняти з користю кефіру або сироватки на організм людини.

Цей напій називають лікувальним завдяки його антибактеріальним властивостям. Тому при зниженому імунітеті, дисбактеріозі, високому тиску, обов’язково включати в свій раціон цей унікальний напій.

Шкода квасу

Незважаючи на перераховані вище позитивні властивості квасу, необхідно зробити застереження на те, що корисний квас далеко не всім. Так, наприклад, людям, що страждають від підвищеної кислотності системи травлення, виразками і гастритами, при наявності сечокам’яної хвороби або цирозу печінки, квас строго протипоказаний. Якщо нехтувати протипоказаннями, то можна відчути на собі повною мірою не тільки користь, але і шкоду квасу.

Як вже говорилося вище, краще за все робити квас самому, в домашніх умовах, проте, якщо ви відправляєтеся за цим напоєм в магазин, слід пам’ятати, що у «квасу», який продається в пластикових пляшках, немає нічого спільного з корисним для організму напоєм.

Так як, швидше за все, основу темної рідини в пляшці складає солодка вода, щедро присмачена барвниками, підсолоджувачами і ароматизаторами. Тому, говорячи про користь і шкоду квасу, слід враховувати, який продукт мається на увазі під цим напоєм, — корисний домашній або магазинний.

Як зробити домашній квас (відео)

Хлібний квас в домашніх умовах користь і шкода

Квас в домашніх умовах користь і шкода. Користь і шкодаКвас — традиційний напій слов’янських народів, відомий ще з незапам’ятних часів. Ще в перших літописах можна знайти згадки про чудових якостях цього напою, якому приписували не тільки цілющі властивості, а й магічну чудодійну силу.

На жаль, те, що сьогодні пропонують в наших магазинах з етикеткою квас, не можна назвати інакше, як пійлом, яке не має нічого спільного з традиційним квасом. Скуштувати справжній напій, можна тільки приготувавши його самостійно. Зробити це не складно, ніяких спеціальних інгредієнтів або пристосувань не знадобиться. І єдине, що зупиняє багатьох сучасних господинь від того, щоб організувати виробництво квасу в масштабах своєї сім’ї, це сумніви щодо того, яка користь і шкода приготованого в домашніх умовах хлібного квасу , чи не зашкодить він її близьким.

Користь квасу визначає його склад

Головний компонент квасу — дріжджі . які в невеликих кількостях використовуються для приготування домашнього напою. Потрапляючи в організм людини, дріжджі практично відразу починають розмножуватися, поглинаючи при цьому мікроби і різні хвороботворні бактерії. Одночасно, в результаті реакції дріжджового грибка з шлункової кислотою, виділяються речовини, які мають антибактеріальні властивості і здатні зупиняти розвиток гнійних вірусних паличок.

Дріжджовий грибок впливає практично на всі системи життєдіяльності людського організму. Без його участі сповільнюються процеси синтезу ферментів і вітамінів, починаються проблеми з травленням, людина відчуває занепад сил, брак енергії.

Основний процес в технології приготування квасу — зброджування, в результаті якого виділяються вкрай корисні органічні кислоти, зокрема, молочна. Саме вона Сприяє більш повному розкладання продуктів харчування в шлунку, тим самим допомагаючи організму насичуватися біологічно активними речовинами.

Таким чином, користь і шкода приготованого в домашніх умовах хлібного квасу обумовлено саме наявністю в його складі дріжджового грибка, який виступає каталізатором багатьох життєво важливих процесів, що протікають в організмі.

Домашній хлібний квас і схуднення

Довгий час дієтологи з великою пересторогою ставилися до домашнього квасу. Адже для його приготування використовується хліб — дуже висококалорійний продукт. Однак дослідження показали, що Калорійність домашнього хлібного квасу в залежності від рецепту коливається в межах 25-28 калорій для 100 мл напою. Тобто хлібний квас не більше калорійний, ніж натуральний фруктовий сік.

Більш того, якщо випити Стакан домашнього квасу натщесерце, то кисломолочне бродіння, яке активізується завдяки дріжджових грибів, посприяє прискоренню процесу обміну речовин . В результаті їжа буде засвоюватися краще і повніше, почуття ситості прийде швидше і буде зберігатися набагато довше. Такі властивості роблять домашній квас незамінним дієтичним продуктом.

Оздоровчі властивості хлібного квасу

Ще в давні часи було помічено, що вживання квасу здатне підвищити енергію людини і підняти його настрій. Такий вплив пояснюється цілою низкою причин. По-перше, багатий вітамінний склад напою — практично вся група В, Е, Н, РР. По-друге, що містяться у воді солі кальцію, магнію і фосфору в результаті реакції з дріжджовими грибками стають біологічно активними, тобто їх засвоєння організмом відбувається набагато швидше.

З цієї причини багато лікарів рекомендують пацієнтам з депресивним синдромом частіше вживати квас. Вважається, що Входять до складу напою компоненти в деякій мірі покращують кровообіг в області мозку і благотворно впливають на стан зорової системи людини.

Користь і шкода хлібного квасу в домашніх умовах визначається органічними кислотами, які в значній кількості присутні в даному напої. Вони розчиняють пошкоджені хворобами клітини і виводять їх залишки з організму, таким чином, запускаючи процес його відновлення. З цієї причини Квас використовують навіть при лікуванні ракових хворих, яким призначено хіміотерапія.

Дріжджові грибки, потрапляючи в кровоносну систему людини, розкладають холестеринові бляшки. Тим самим очищаються внутрішні стінки судин, підвищується їх еластичність. При регулярному вживанні квасу кровообіг помітно поліпшується, стабілізується робота серця.

Домашній квас корисний при гастриті, який протікає зі зниженою кислотністю. Квас ж підвищує шлункову секрецію, завдяки чому рівень кислотності збільшується до нормальних значень.

Шкода і протипоказання

Приготований У домашніх умовах хлібний квас здатний принести не тільки користь, але і певної шкоди . По-перше, його Не рекомендується приймати людям, що страждають на виразкову хворобу шлунка, а також тими формами гастриту, які супроводжуються підвищеною кислотністю . По-друге, Категорично протипоказаний квас при цирозі печінки, а також каменях у нирках. По-третє, медики рекомендують Відмовитися від квасу гіпертонікам і також людям з вегето-судинною дистонією.

Не варто також забувати, що в квасі міститься незначна кількість алкоголю, так що його не варто вживати у великих кількостях вагітним і годуючим жінкам, а також чоловікам, які збираються сідати за кермо.

Обов’язково прочитайте:

  • Квас в домашніх умовах користь і шкода. Користь і шкода Сухарі користь і шкода
  • Квас в домашніх умовах користь і шкода. Користь і шкода Конопляна борошно користь і шкода
  • Квас в домашніх умовах користь і шкода. Користь і шкода Гарбузова мука користь і шкода
  • Квас в домашніх умовах користь і шкода. Користь і шкода Амарантового борошно: користь і шкода

Квас в домашніх умовах користь і шкода. Користь і шкодаКвас — це один з найбільш поживних і здорових напоїв. У Стародавньому Єгипті ще в VI столітті до нашої ери готували напій, схожий за складом на наш сучасний квас. Користь квасу вже тоді люди розуміли, так як відчували її на своє здоров’я. Але батьківщиною справжнього домашнього квасу, по праву, вважається Росія. Давньоруські літописи свідчать про те, що квас ще в Київській Русі вживали повсюдно. На Русі хлібний квас був щоденним напоєм, а його наявність в будь-якому будинку було символом благополуччя. Користь квасу домашнього давно відома людям, і тому цей напій активно використовують для профілактики і лікування багатьох недуг.

Різновиди домашнього квасу, склад, корисні властивості і калорійність

Цьому напою здавна надавали великого значення, вже тоді з’явилася спеціальна шанована професія під назвою «квасник». Такі фахівці виготовляли традиційний російський напій різних видів:

Традиційний слов’янський квас містить об’ємну частку етилового спирту не більше 1,2%, виготовляється він шляхом незавершеного спиртового і молочного бродіння сусла. За сучасною класифікацією, хлібний квас входить в категорію «Пиво історичне, традиційне, місцеве». А в Росії домашній квас є самостійним національним напоєм і має такі різновиди:

  • Хлібний квас;
  • Фруктовий квас;
  • Ягідний квас;
  • Молочний квас;
  • Окрошковий квас.

До складу справжнього хлібного квасу входять наступні корисні речовини:

Користь квасу стає очевидна, якщо дізнатися, які цінні вітаміни в ньому містяться:

Найбільше відомий і поширений хлібний квас, приготовлений із житнього борошна і солоду. Але не варто його плутати з синтетичними сурогатами квасу, квасними напоями, до складу яких входить розчин вуглекислого газу, підсолоджувачі та ароматизатори.

Справжній хлібний квас має приємний освіжаючий смак. Він має високу енергетичну цінність, втамовує спрагу завдяки вмісту кислот (молочної і оцтової). Інформація, що міститься в квасі вуглекислота допомагає переварюванню їжі, її всмоктуванню і піднімає апетит.

Домашній квас передбачає використання тільки натуральних продуктів:

  • Солод;
  • Хліб житній або ячмінний;
  • Ізюм, курага і т. П. (Як добавки).

Калорійність хлібного квасу на 100 г продукту становить 27 ккал. Таким чином, шкоди від квасу не буде ніколи, а користь квасу для людини важко переоцінити.

Вживання квасу

Квас в домашніх умовах користь і шкода. Користь і шкодаСправжній хлібний квас — відмінна підмога штучним вітамінам і харчовим добавкам. Хлібний квас, приготовлений виключно з натуральних продуктів, може володіти такими ефектами:

  • Зміцнює організм вітамінами;
  • Знімає гнійничкові захворювання шкіри, завдяки дріжджів;
  • Покращує роботу шлунково-кишкового тракту;
  • Приносить полегшення в разі атеросклерозу артерій ніг;
  • Зміцнює емаль зубів;
  • Підсилює потенцію.

Хлібний квас добре впливає на серцево-судинну систему, і тому рекомендується пацієнтами з такими порушеннями здоров’я. Користь квасу полягає в властивості стабілізації обміну речовин в організмі, і тому його дуже корисно застосовувати при ожирінні, включати в дієту. Причому, це стосується не тільки дієт, метою яких є схуднення, але і лікувальних дієт. Крім того, істотна користь квасу, що складається в регуляції обмінних процесів в організмі, складається в налагодження діяльності шлунково-кишкового тракту. Речовини, що входить до складу квасу (в процесі його бродіння) перешкоджає розвитку хвороботворних мікроорганізмів.

По дії на організм хлібний квас подібний до натуральним кисломолочним продуктам, і його можна використовувати як основний продукт харчування. Хлібний квас з давніх часів вважається хорошим народним засобом в боротьбі з авітамінозом і цингу, завдяки вмісту в ньому важливих вітамінів і мікроелементів.

Таким чином, користь квасу полягає в його численних властивості:

1. Квас втамовує спрагу і насичує в жарку пору року, стимулює життєву активність, допомагає переварюванню жирних і м’ясних страв, приводить в норму баланс рідини і солей в організмі людини;

2. Квас має достатню кількість вітамінів і мікроелементів. Освіта органічних кислот при бродінні в квасі дозволяють стимулювати кислотність шлунка. Тому, користь квасу полягає в його ефективному застосуванні при атрофічних гастритах;

3. У квасі міститься в достатній кількості вітаміну С, і його застосовують як ліки від цинги і виснаження організму;

4. В процесі бродіння утворюється молочна кислота і деякі інші кислоти, тому квас, подібно кисляку або кефіру, шкідливу флору в кишечнику вбиває, а корисну підтримує. Вживання квасу є відмінною профілактикою будь-яких кишкових розладів;

5. Квас заліковує виразки, зміцнює емаль зубів. Він є профілактичним і дієтичним напоєм, тому сприяє схудненню, знижує втому і стимулює працездатність.

Протипоказання і шкода квасу

У цьому домашньому і свіжому квасі немає ніяких шкідливих речовин. Шкоди від квасу, виготовленого із застосуванням правильної технології, не буде. Але так як квас це продукт бродіння, то через деякий час він має властивість прокисати.

У промисловому виробництві хлібний квас пастеризують або консервують, і, в результаті, напій втрачає свої корисні властивості. При пастеризації хлібний квас на половину втрачає свої корисні якості, а при консервації ще й набуває шкідливі властивості. Саме в цьому випадку шкода від квасу можливий для організму.

Зміст невеликої частки алкоголю в хлібному квасі вимагає обережного вживання. Після випитого квасу не рекомендується відразу ж сідати за кермо, краще годинку почекати. Не рекомендується вживати домашній квас вагітним жінкам і маленьким дітям. Шкода квасу в цьому випадку також пов’язаний з наявністю бродять елементів, які можуть викликати легке сп’яніння.

Потенційною шкодою квас має при вживанні цього напою особами з деякими захворюваннями:

Висновок з усього викладеного наступний: свіжий домашній квас можна із задоволенням пити. Крім того, що це смачно, організм отримає значну користь від квасу, але не шкода. Надмірне ж вживання будь-якого продукту, як усім відомо, користі не приносить. Тому, при необмеженій вживанні, шкода від квасу очевидний.

Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter.

Записи созданы 25534

Похожие записи

Начните вводить, то что вы ищите выше и нажмите кнопку Enter для поиска. Нажмите кнопку ESC для отмены.

Вернуться наверх